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菊粉
菊粉並不是菊花研磨而成的粉劑,而是一種天然可溶性膳食纖維,具有預防肥胖、控製血脂、調節血糖等功能,同時具有益生素作用。
菊粉

菊粉

菊粉固體飲料是什麽,膳食補充劑有什麽作用,菊粉固體飲料怎麽樣


什麽是菊粉:

菊粉並不是菊花研磨而成的粉劑,而是一種天然可溶性膳食纖維,具有預防肥胖、控製血脂、調節血糖等 功能,同時具有益生素作用。菊粉是一種優秀的功能性食品基料,目前廣泛應用於醫藥保健業、食品工業 等領域。其又名菊糖,作為植物能量的儲存方式之一,在自然界的分布十分廣泛,超過 3.6 萬種植物中含 有豐富的菊粉,包括雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等 11 個科及單子葉植物中的百合科、禾木科 等。工業化生產上,菊粉主要從菊芋或菊苣塊莖中提取。這兩種植物來源豐富,菊粉含量高,占其塊莖幹 重的 70%以上。在比利時和荷蘭等西歐國家主要用菊苣作原料,在中國則用菊芋為原料進行生產。





菊粉的功能特性 :

菊粉作為一種功能性食品原料,它具有膳食纖維和益生元的雙重功效。菊粉在食用時在口腔、胃和小腸內基本上不分解、不吸收,不影響血液中血糖水平和胰島素含量。還可產生丙酸鹽能抑製糖異生,減少血漿遊離脂肪酸水平,促使胰島素抗性增強。菊粉在胃中吸水膨脹能形成高粘度膠體,使人不易產生饑餓感並能延長胃的排空時間,還能在小腸內與蛋白質、脂肪等物質形成複合物,抑製這些物質吸收,達到減肥目的。同時大量試驗證實,菊粉能降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇,提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率,改善血脂狀況。因此菊粉具有熱量低,預防肥胖;調節血糖,不引起血糖波動;降血脂,預防心腦血管疾病的功能特性。

另外菊粉還能改善腸道功能,促進益生菌的生長,預防癌症作用。菊糖不能被人體消化酶水解,能被結腸的雙歧杆菌發酵,產生短鏈脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸)和乳酸,可降低腸道 pH,抑製腐敗菌的生長。菊糖還能增加糞便量和糞便排泄量,改善排便的習慣。當菊粉添加量為 1%時,促進植物乳杆菌和保加利亞乳杆菌的生長。植物乳杆菌生長 OD600nm 最高為 2.799,pH 從 5.98 降到 3.59;保加利亞乳杆菌

生長 OD600nm 最高為 3.051,pH 從 6.55 降到 4.74。菊粉還可以促進礦物質的吸收和維生素的合成。菊粉能大大提高 Ca2+,Mg2+,Zn2+,Cu2+和 Fe2+等礦物質的吸收,促進B族維生素及葉酸的合成,提高機體的新陳代謝,提高免疫力和抗病力。有研究表明菊粉對亞硝酸根離子具有良好的吸附作用,且隨著反應時間延長而增大;在一定範圍內菊粉具有良好的與陽離子交換能力,菊粉通過與陽離子交換對 PH 變化起到明顯緩衝作用。菊粉對膽固醇具有良好的吸附作用。